Schaumwein
Schaumweine sind eine Veredelungsstufe des Weines durch alkoholische Gärung und wird in der Regel in einer Sektkellerei hergestellt. Die dafür benötigten Weine nennt man Sektgrundweine. Schaumweine sollen prinzipiell aus gesundem, reifen und nicht aus edelreifem oder angegärtem Lesegut bereitet werden, die eine feine, frische Säure aufweisen. Daher werden Sektgrundweine in der Regel nicht nach Zuckergehalt, sondern auf der Basis des Säuregehaltes gelesen. Diese feine, frische Säure wirkt im Endprodukt wie ein Geschmacksverstärker, sie verleiht dem Schaumwein in Verbindung mit der Versanddosage einen vollen, ausbalancierten Geschmack.
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